食在根特¶
| Author: | Haolan Zhao |
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| status: | Finished |
| revision: | First Revision 9/5/2014 |
不管是向往欧洲美食的老饕，还是想自己动手丰衣足食的学生，吃饭总归是一等一的大事，在此节将分别介绍一下根特饮食，比利时啤酒和巧克力，最后也会介绍一下留学生自己做饭的花销等。
米其林评级和TripAdvisor¶
大家在国内可能常听见几星级餐厅这个说法，在欧洲的话，如果这不是一种乱用，那么在国外多半指米其林餐厅评级。米其林虽然是个法国轮胎生产商，但是在十九世纪末，他们为了提高汽车的销量从而提高轮胎的需求，他们出版了这个手册。虽然有不少在日本和香港的餐厅也获得评级，米其林只要针对的是欧洲菜，笔者认为在可以当作一个在欧洲生活的美食指南用。虽然米其林提供了许多信息，但是唯一反应食物美味水平的只有下面会提到的两种。
Michelin Star
米其林星级餐厅。分为一星二星三星三个级别。一星表示此餐厅在当地非常优秀，如果住在当地不妨一试；二星表示餐厅极度优秀，值得绕路前往；三星表示此餐厅极其优异，值得专门前往。在笔者看来，除了这表意不明的三句话，他们的价格更能说明问题。一般在一星级餐厅吃一个全餐（Full Course）大概需要70欧，二星级则一般需要140欧，而三星级一般在230欧左右。如此高昂的价格肯定会让人望而却步，幸好他们往往也提供工作日午餐特价，不含酒水下，一星级如果约在25欧左右而二星级约50欧。就午餐特惠的价格上来说，笔者认为如果有机会不妨一试。
Bib Gourmand
米其林推荐餐厅。相比星级餐厅价格亲民了很多，属于咬咬牙也能够选择的餐厅。选择餐厅的时候请留意米其林有时候会给出一个刀叉标签，提请注意的是这个小标签并不代表食物的美味程度而是代表这个餐厅用餐环境如何，所以如果不是商务宴请一般可以直接忽略。
除了米其林评级之外，国外当然也有类似大众点评的Tripadvisor和Yelp。与大众点评一样里面的评论鱼龙混杂需要多加以辨别。就笔者经验往往TripAdvisor推荐有一定的信服力但是具体的评价就不需要太过分关注了。正如大家看游记照着攻略去餐厅吃饭有时候并不如直接撞进路边一个餐厅味道来的好。
根特饮食¶
读者有兴趣可以先读一下维基的比利时餐饮。总体而言，比利时的饮食受到法国菜影响很大，对菜的调味掌握相比德国和英国更加出色，而且就如法国菜特别擅长凉菜一样，比利时的凉菜做得也是比较出彩，到比利时后不妨到处品尝一下。由于笔者能力所限，仅稍微介绍一下根特特色菜，根据笔者经验，一般提到根特饮食，大抵离不开下面几个
- spare ribs
- 烤排骨，选用猪肋骨腌制后烤制而成。因为其价格低廉（多为自助）而且味道与国内口味有些接近，常为留学生外出聚餐的选择。如无特指，根特排骨这个词指Amadeus，有可能也会指其他店如De Gekroonde Hoofden
- Mosselen-friet
- 葡萄酒烧海虹配薯条。除了酒烧之外蒸也很常见。因为最早出现在比利时而且比利时人吃的也很多，这个菜有时也被称为是比利时的国菜。
- gentse stoverij
- 根特啤酒炖肉。最为常见的是炖牛肉，特点是炖的过程中要加入比利时特有的啤酒。吃的时候会感受到一阵浓郁的酒香。
- gentse waterzooi
- 根特蔬菜奶肉炖肉。有鱼肉和鸡肉两种版本。
- Vol-au-vent
- 严格来说这个名字指一种法国空心小点心，里面放馅料，但是在根特都是放入炖鸡肉。
啤酒巧克力¶
比利时啤酒是世界知名的。在此我想特别介绍一下修道院啤酒（Trappist Beer）。修道院啤酒顾名思义即由修士酿造的啤酒，在啤酒的领域中名气很大，评价也很高。统共十个品牌的修道院啤酒中比利时总共占六家，事实上三家仅仅仅仅在近一两年才加入，所以基本可以说修道院啤酒就是比利时特产，来到比利时是一定要多多品尝的。这六家比利时啤酒分别是
除了最知名的修道院啤酒之外，比利时酿酒作坊遍布全境，有各种各样口味的啤酒，比如香蕉啤酒，芒果啤酒，藜麦啤酒等等，如果有兴趣的可以多尝试一下。
除了啤酒之外，比利时夹心巧克力（Belgian Praline）也是非常有名的。自从1912年在比利时被发明之后，比利时一直以出产顶级巧克力而自豪 [1] 。我相信不用我介绍大家可能已经听过Godiva，Neuhaus和Leonidas等品牌，但是我在这更想介绍Neuhaus巧克力工厂店和独立巧克力店。
Neuhaus巧克力工厂店以可以随便试吃闻名，店内所有巧克力盒子都是打开的，可以随便拿随便吃。除了Neuhaus限量工艺或者特别的巧克力基本在店里都能找到试吃，实在是巧克力爱好者的第一站。而且在店内购买价格也十分低廉，如果有兴趣不妨采购一些回国赠送亲友。
但是比利时巧克力世界闻名还有手工巧克力。手工巧克力一般指是由糕点师（pâtissier ）或是巧克力师（Chocolatier）手工制作而成的巧克力。一般均有独立的店铺，比如Planet Chocolate，Sasaki等。值得一提的是Le Saint-Aulaye的Ryan Stevenson和La Dacquoise的Dmitiri Salmon，这两人都曾经代表比利时参加世界巧克力大师赛决赛（World Chocolate Masters Finals）如果有机会不妨去尝试一下。
| [1] | 虽然坊间一直批评比利时巧克力水平下降，因为代表世界巧克力最高水平的世界巧克力大师赛比利时仅在2005年获得优胜 |